空间内空气的温度、湿度、流动速度和新鲜度影响人们在其空间的舒适感。所以连锁店面除了提供美食和服务外，舒适的环境也尤为重要。
一、空气流动速度：较低的温度和相对湿度会使人感到舒适，但当温度升高和相对湿度升高时，空气的流速增加也能让人感觉舒适，0.1～0.2m/s的空气流速最为适宜。
二、温度：人体感受最舒适的温度为24℃左右，但由于夏天与冬天室内外环境温度相差较大，室内舒适温度亦不同，一般夏季为24～26℃，冬季为20～24℃。
三、湿度：夏天人体感受最舒适的相对湿度为50%～65%，冬季为40%～55%，饭店的相对湿度应保持在30%～70%之间。
四、新鲜度：空气中含尘浓度和空气浑浊的程度，连锁店装修中的空调系统具有提供新风的功能，不停地用新风替换建筑物内的空气，保证连锁店面内空气的新鲜度。
中央空调系统：将处理空气的热源、冷源等动力设备集中设置，对需要空调的房间集中供热、冷。中大规模的连锁店面一般采用这种方式。
局部空调系统：将冷热、源、空气处理、输送设备风机、集中在一个或二个箱体内，成为一个小型的空调系统设备，直接安放在每个房间里。常见的这些设备有窗式空调、柜式空调、分体式空调，一般用于小型连锁店面。
中央空调系统由三部分组成：加热、制冷、通风。
加热和制冷。主要包括热水采暖系统和冷冻水降温系统。
热水采暖系统：锅炉提供的蒸气经热交换器产生热水，热水泵将热水送至空气集中处理器或风机盘管，加热空气，然后风机将热空气送入房间。热水降温后返回空气集中处理器重新加热，循环使用。
冷冻水降温系统：冷水机组产生的冷冻水通过冷冻水泵送往空气集中处理器和风机盘管，冷冻水吸收空气中的热量，使空气冷却，风机将冷却后的空气送入房间，使房间降温。吸收热量升温的冷冻水经由回水管返回冷水机组，在冷水机组的蒸发器内再被冷却，循环使用。
通风系统：通风系统包括进风系统和回风系统。
进风系统：进风系统包括采气口、风道、空气处理机组、风机和送风口等设备。安装在室外的采气口采集室外新鲜空气，经空气集中处理器对空气进行过滤、冷却、加热、去湿等处理，通过输送空气的动力设备离心式风机或轴流式风机，经风管道将处理后的空气输送到空调房间送风口，均匀地向室内送风。
回风系统：送入新风的同时排出室内浑浊的空气，保持室内空气的新鲜度。回风系统由回风口、排风管道、风机和排气口组成。用离心式风机的动力，经安装在空调房的回风口将室内混浊空气抽出，通过回风管道输送到空气集中处理器再处理和排气口将部分空气直接排到室外。
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